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酸辣土豆丝怎么做最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:27:11 阅读: 来源:塑料托盘厂家

文章目录一、酸辣土豆丝简介二、酸辣土豆丝图片三、酸辣土豆丝怎么做最有营养四、酸辣土豆丝怎么做营养会流失五、酸辣土豆丝各食材的处理方法

酸辣土豆丝简介

酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式。酸辣土豆丝以土豆为主料,醋和辣椒为调料进行快炒的一种最常见的家常菜。其主料为土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。

酸辣土豆丝图片

酸辣土豆丝怎么做最有营养

酸辣土豆丝的做法一

主料:土豆2个

调料:食盐适量,酱油 1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许。

制作流程

1、土豆洗净, 先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。

4、再次打开火,待油 温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝的做法二

主料:土豆2个干辣椒

辅料:花椒、精盐、味精、葱段、姜丝、香油、白醋

1、用刨子把土豆去皮,然后切丝。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。

3、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。

4、再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

5、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可。

酸辣土豆丝怎么做营养会流失

1、 炒干辣椒时,火力不能太大,以免炒糊。

2、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒,急火快炒这道菜才味美。

3、煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。

4、醋不要放的过早,否则香醋渗进土豆里,颜色不好看,而且味道也欠缺。

5、土豆丝炒到8成熟就要出锅,装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制,如果炒到全熟,吃的时候口感发面而不脆。

酸辣土豆丝各食材的处理方法

土豆用清水冲洗后去皮切成丝,土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。

因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。而在买土豆时应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

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